Trzustka jest narządem przewodu pokarmowego, który bierze udział w wydzielaniu hormonów wydzielania wewnętrznego (insuliny) i zewnątrzwydzielniczego (enzymów). Naruszenie reżimu i jakości żywienia powoduje nieodwracalne szkody dla funkcji trzustki, co w znaczący sposób przekłada się na jakość jej pracy. Dlatego musisz wiedzieć, czego nie możesz jeść z zapaleniem trzustki, aby uniknąć zapalenia narządu.
Co to jest zapalenie trzustki i jakie jest niebezpieczne
Przewlekłe zapalenie trzustki z upośledzoną funkcją enzymatyczną gruczołu jest przewlekłą, postępującą, powolną chorobą, która objawia się bólem brzucha, niestrawnością i wchłanianiem składników odżywczych.
Przyczyny choroby:
- zaburzenia odżywiania;
- Spożywanie tłustych potraw, a także pokarmów, których nie można jeść z zapaleniem trzustki;
- Nadużywanie alkoholu;
- Spożywanie dużej ilości cukru i produktów mącznych.
A także inne choroby przewodu pokarmowego - wrzód trawienny, nieżyt żołądka, zapalenie żołądka i dwunastnicy, zapalenie pęcherzyka żółciowego, kamica żółciowa.
Ciągłe naruszanie diety, a także spożywanie ciężkiego dla żołądka pokarmu, prowadzi do naruszenia wydzielania enzymów przez trzustkę. W tkance gruczołu dochodzi do stanu zapalnego, po którym następuje stwardnienie przewodów. Z biegiem czasu organizm nie jest w stanie wyprodukować wystarczającej ilości enzymów do trawienia pokarmu. Wszystko to wpływa na jakość trawienia - w kale pojawiają się niestrawione włókna, w jelitach powstają wzdęcia z procesami fermentacji, upośledzone jest wchłanianie niezbędnych substancji i witamin.
Oznaki zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki
Objawy przewlekłego zapalenia trzustki:
- Półpasiec w jamie brzusznej;
- Nudności i wymioty;
- utrata masy ciała;
- Zaburzenia stolca w postaci biegunki lub zaparć.
Dodatkowo zapalenie trzustki może mieć takie objawy - ogólne osłabienie, czkawkę, wzdęcia, suchość skóry, objawy niedoboru witamin.
Dieta na zapalenie trzustki trzustki podczas zaostrzenia
![zasady żywienia przy zapaleniu trzustki](/images/artykuły/330/zasady%20żywienia%20przy%20zapaleniu%20trzustki.jpg)
Głównym zadaniem diety na zapalenie trzustki trzustki jest opracowanie łagodnej diety i dobór takiej diety, która zmniejszyłaby obciążenie trzustki. Pokarmy zwiększające kwasowość żołądka i stymulujące wydzielanie enzymów przez trzustkę są wyłączone z diety, dlatego każdy pacjent musi wiedzieć, co jeść przy przewlekłym zapaleniu trzustki.
W okresie zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki przepisuje się całkowity głód przez 2-3 dni, aż do ustąpienia objawów. W tym okresie nie można jeść, nawet dietetycznego. Pacjent może pić, jeśli występują objawy pragnienia. Uzupełnieniem leczenia jest odpoczynek w łóżku i całkowity odpoczynek. Zimno na brzuchu.
Kilka dni po ustąpieniu objawów zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki podaje się pokarm według specjalnie opracowanej diety. W praktyce medycznej jest to tabela numer 5.
Jedzenie powinno być lekko ciepłe. Unikaj gorących i zimnych potraw.
Anulowanie produktów
Czego nie należy jeść w diecie na zapalenie trzustki:
- Kategorycznie przeciwwskazane jest spożywanie tłustych mięs - wieprzowiny, skóry kurczaka;
- Mocne buliony (rybne i mięsne) - są wyłączone z diety, ponieważ mają działanie sokogoniczne (fermentacyjne) i wywołują ból żołądka;
- Rośliny strączkowe i kapusta są niedozwolone - są nie tylko bogate w gruboziarnisty błonnik, ale powodują zwiększone tworzenie się gazów;
- Wszelkie napoje gazowane;
- Żywność wędzona, smażona lub grillowana;
- Kawa, mocna herbata, czekolada i produkty kakaowe powinny być ograniczone do minimum;
- Wyłącz wszelkiego rodzaju alkohol i świeży chleb;
- Lody na zapalenie trzustki powinny być ograniczone;
- Wyklucz wszelkie przyprawy - cebulę, czosnek, paprykę;
- Jajka na twardo;
- Grzyby w dowolnej formie;
- Wykluczone są tłuste odmiany ryb - jaszczurka, makrela, węgorz, szabr, ivasi, szprot kaspijski, srebrny karp, nototenia, jesiotr.
W przypadku zapalenia trzustki nie należy jeść słodyczy, ciast i słodkiej herbaty, ponieważ wysoka zawartość cukru w jelitach powoduje fermentację i wzdęcia.
Dodatkowo przy zaostrzeniu zapalenia trzustki zaleca się dodatkowe leczenie farmakologiczne, które może obejmować następujące grupy leków: inhibitory pompy protonowej (zmniejszające wydzielanie soku żołądkowego), leki enzymatyczne, adsorbenty, przeciwskurczowe, przeciwbólowe.
Menu zaostrzenia zapalenia trzustki trzustki
Rozwój diety
W menu znajdują się następujące produkty spożywcze, których stosowanie dostarcza organizmowi niezbędnych składników odżywczych, ale jednocześnie nie działa drażniąco na trzustkę. Jedzenie jest gotowane na parze lub gotowane i nie powinno zawierać surowych warzyw ani owoców.
![dozwolone i zabronione pokarmy na zapalenie trzustki](/images/artykuły/330/dozwolone%20i%20zabronione%20pokarmy%20na%20zapalenie%20trzustki.jpg)
Zupy powinny być w wodzie lub bulionie mięsnym (rybnym) o niskiej zawartości tłuszczu. Najlepszy ze wszystkich śluzowych lub wcieranych. W żadnym wypadku nie należy smażyć w zupach. Owsiankę należy gotować w wodzie lub mleku, rozcieńczyć na pół wodą.
W menu powinno znaleźć się mięso i ryby. Ale nie odmiany tłuste. Najbardziej dietetyczną rybą jest dorsz, który ma 1, 4% tłuszczu. Taka ryba jest szybko trawiona przez przewód pokarmowy i łatwo trawiona. Nie powoduje silnej stymulacji enzymatycznej funkcji trzustki, dlatego jest uważany za optymalny przy zapaleniu trzustki.
W przypadku mięsa preferuje się królika, indyka, polędwicę wołową lub pierś kurczaka. Produkty mięsne na parze są gotowane, pieczone z warzywami lub gotowane. Możesz gotować klopsiki lub pół kotlety warzywne.
W menu znajdują się następujące potrawy:
- warzywa gotowane na parze, gotowane lub duszone;
- chleb „wczorajszy”;
- pieczone owoce (jabłka);
- żywność o niskiej zawartości tłuszczu mlekowego;
- napoje - kompot, galaretka, słaba herbata;
- chude mięso - pierś z kurczaka, indyk, polędwica wołowo-cielęca, królik;
- niskotłuszczowe ryby morskie - mintaj, błękitek, morszczuk, flądra, płoć, dorsz;
- Ryby rzeczne - leszcz, okoń, szczupak, sandacz, karaś, lin.
Ostatni posiłek powinien być nie później niż 2-3 godziny przed snem. Na przekąskę przed snem preferowane są herbatniki i kompoty lub galaretka.
Wygląd menu
Przykładowe menu na jeden dzień z przewlekłym zapaleniem trzustki. Produkty, których nie można spożyć w przypadku choroby trzustki, są wyłączane i dobierana jest dieta możliwie najdelikatniejsza dla organizmu.
- Śniadanie:omlet na parze, owsianka gotowana na mleku (gryka, ryż lub inny), pół na pół z wodą i słabą herbatą. Opcja: kasza manna bez oleju, kompot z suszonych owoców z biszkoptami;
- Drugie śniadanie (obiad):niskotłuszczowy twarożek około 100 gr, galaretka lub kompot. Opcja: zapiekanka z pieczonego jabłka lub twarożku;
- Lunch:wegetariańska zupa, gotowana pierś z kurczaka i kompot z suszonych owoców. Opcja: zupa bez smażenia, pieczeń na parze, rosół z dzikiej róży;
- Przekąska:pieczone jabłka lub krakersy z wywarem z dzikiej róży. Opcja: szklanka niskotłuszczowego kefiru;
- Kolacja:przecier warzywny (ziemniaki, cukinia, marchewka), kotlety gotowane na parze, herbata ziołowa. Opcja: owsianka w mleku, gotowana pierś z kurczaka, galaretka;
- Wieczorna przekąska:szklanka niskotłuszczowego kefiru lub sfermentowanego pieczonego mleka lub galaretki owocowej. Opcja: wywar z dzikiej róży.
Na pytanie, czy lody mogą być używane na zapalenie trzustki - odpowiedź można dać - ograniczają stosowanie lodów tłustych i bardzo słodkich. Do diety można włączyć tylko lody, nie więcej niż ½ opakowania i bez żadnych dodatków (czekolada, orzechy, mleko skondensowane).
Notatka pacjenta
![jak dobrze zjeść z zapaleniem trzustki](/images/artykuły/330/jak%20dobrze%20zjeść%20z%20zapaleniem%20trzustki.jpg)
Każdy pacjent powinien znać zasady jedzenia, a także wiedzieć, czego nie jeść przy zapaleniu trzustki.
Rozważ zalecenia:
- Posiłki powinny być ułamkowe, czyli w małych porcjach do 5-6 razy dziennie;
- Stosują dietę przez co najmniej pół roku, chociaż ostatecznie pacjent musi przestrzegać takiej diety przez całe życie;
- Jedzenie powinno być bogate w kalorie, w zależności od potrzeb;
- Nie należy spożywać pokarmów z powyższej listy, których nie należy jeść w przypadku choroby trzustki;
- Przejadanie się jest niedozwolone;
- Czy to możliwe z lodami na zapalenie trzustki - ograniczone stosowanie lodów niskotłuszczowych.
Ponadto, aby zapobiec powikłaniom i zmniejszyć liczbę zaostrzeń choroby, konieczne jest terminowe leczenie wszelkich chorób przewodu pokarmowego.