Zapalenie błony śluzowej żołądka nazywane jest chorobą stulecia, którą można zdiagnozować u 2/3 światowej populacji. Choroba często przebiega bezobjawowo, ale ma skłonność do progresji. Przewlekłe zapalenie żołądka może ostatecznie przekształcić się w wrzód trawienny, a nawet raka żołądka. Żywienie kliniczne nie jest jedyną, ale ważną częścią profilaktyki i leczenia chorób przewodu pokarmowego. Jaka dieta jest zalecana w przypadku zapalenia żołądka: co mogą, a czego nie powinni stosować pacjenci gastroenterologów?
Zasady diety
Organizacja prawidłowego odżywiania w przypadku zapalenia żołądka oznacza całkowitą zmianę diety, wykluczenie pokarmów drażniących błonę śluzową żołądka. Preferowane są dania na parze i gotowane. W przypadku każdego rodzaju zapalenia żołądka zabronione jest spożywanie smażonych i tłustych potraw.
Posiłki na zapalenie żołądka żołądka organizowane są z uwzględnieniem zasad:
- optymalna temperatura żywności to 20–50 °;
- posiłki są przyjmowane o tej samej porze, 5–6 razy dziennie;
- unikaj przejadania się;
- przy wyborze diety na zapalenie żołądka uwzględnij współistniejące choroby;
- wykluczyć alkohol, palenie;
- odmówić wędzonych, marynowanych, pikantnych potraw;
- zjedz obiad 2-3 godziny przed snem;
- dokładnie przeżuwaj jedzenie;
- powstrzymaj się od podjadania w biegu;
- możesz pić 30 minut po jedzeniu;
- dobrze gotuj jedzenie.
Ten tryb ma korzystny wpływ na regenerację błony śluzowej. Menu na zapalenie żołądka żołądka powinno być zróżnicowane, zawierać wystarczającą ilość witamin i minerałów. Pacjent nie powinien umierać z głodu.
Żywność na zapalenie żołądka
Dieta terapeutyczna dla pacjentów z zapaleniem błony śluzowej żołądka musi zawierać pokarmy i otaczające je składniki, które naprawiają uszkodzone komórki śluzowe. Pożywienie powinno zawierać dużo witamin z grupy B. Te pierwiastki zwykle nie wystarczają w chorobach przewodu pokarmowego. Używaj zdrowej żywności na wszystkie formy przewlekłego zapalenia żołądka:
- Owsianka - źródło błonnika, przeciwutleniaczy;
- Oleje roślinne - zawierają kwasy tłuszczowe, tokoferol;
- Mleko (jeśli jest dobrze tolerowane);
- Produkty mleczne - normalizują pracę jelit dzięki dużej zawartości bakterii odpowiedzialnych za silną odporność;
- Dojrzałe banany - stymulują produkcję ochronnego śluzu, są bogate w witaminy z grupy B, magnez;
- Jagody - lepiej trawione niż owoce, ze wzrostem wydzielania uwalniają się odmiany bezkwasowe;
- Ryż - posiada właściwości wchłaniające;
- Ziemniaki - wspomaga metabolizm, do celów leczniczych stosuje się sok z surowych warzyw.
Właściwy wzorzec picia pomaga złagodzić zaostrzenia i dyskomfort. Płyn poprawia ruchomość przewodu pokarmowego, rozcieńcza nadmiar kwasu żołądkowego. Ilość czystej wody bez gazów w codziennej diecie powinna wynosić co najmniej 1, 5 litra.
Czego nie jeść z zapaleniem żołądka
Produkty zabronione:
- smalec;
- pierogi;
- wątroba;
- grzyby;
- margaryna, pasty;
- fast food;
- chleb żytni;
- ciężka śmietanka;
- kawa;
- czekolada;
- przyprawy;
- świeże owoce (z wyłączeniem bananów, słodkich jabłek, gruszek);
- rzodkiewka;
- lody;
- wyroby cukiernicze;
- muffin;
- konserwy;
- napoje gazowane;
- słone sery;
- lizaki;
- marynaty.
W przypadku zaostrzenia choroby konieczne jest ograniczenie spożycia makaronu, owoców morza, nasion, orzechów. Jeśli zapalenie żołądka łączy się z chorobami wątroby, woreczka żółciowego, jaja są używane jako składniki potraw. Spożywanie ich osobno w postaci omletu jest niepożądane w przypadku połączenia chorób żołądkowo-jelitowych.
Dozwolona żywność na zapalenie żołądka
Aby znormalizować poziom kwasowości, zabieg łączy się ze specjalną dietą, która wyklucza posiłki zwiększające produkcję płynu wydzielniczego w żołądku.
Odżywianie znacznie przyspiesza proces gojenia się powierzchownego ogniskowego zapalenia żołądka. Z reguły małe zmiany błony śluzowej można wyleczyć za pomocą menu medycznego i leków po 10-14 dniach. W przypadku zmian głębokich zaleca się prawidłowe odżywianie się do końca życia.
Lista pokarmów, które możesz jeść w przypadku silnie kwaśnego zapalenia żołądka:
- Produkty mączne.
- Zboża.
- Ryż, kasza gryczana i owies są szczególnie przydatne na żołądek.
- Przecier warzywny. Zaleca się przygotowywanie sałatek z tartych warzyw.
- Jajka muszą być dobrze ugotowane. Jajka jedz nie więcej niż 3 razy w tygodniu.
- Produkty mleczne. Neutralizują nadmiar kwasu żołądkowego.
- Twardy ser.
- Mięso. Najbardziej przydatne odmiany na zapalenie żołądka to indyk, królik.
- Ryby. Odpowiednie są odmiany o niskiej zawartości tłuszczu - mintaj, dorsz, łosoś różowy, sola, morszczuk, szczupak.
- Słodkie desery to miód, dżem, marmolada, ptasie mleczko. Do gotowania można użyć zapiekanki z twarogu.
- Woda mineralna niegazowana.
Specyfika diety na zapalenie żołądka
U osób o niskiej kwasowości trawienie jest trudne ze względu na brak enzymów. Oznaki tej patologii to słaby apetyt, utrata masy ciała, blada skóra i niedobory witamin.
Grube jedzenie wywołuje irytację. Osoby z niedoczynnym zapaleniem żołądka nie powinny spożywać:
- obrane owoce;
- jagody z pestkami - maliny, truskawki, agrest;
- czyste mleko.
Lista pokarmów dla zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości jest mniej więcej taka sama jak dla postaci nadkwasowej. Istnieją różnice w diecie. Przy niskiej kwasowości możesz użyć:
- kwaśne owoce, warzywa i jagody (do tej grupy należą również cytrusy);
- pikle;
- pomidory;
- soki owocowe.
Szczególną uwagę przywiązuje się do siekania jedzenia. Wskazane jest, aby jeść w luźnej atmosferze, dokładnie przeżuć. Przy niskiej kwasowości możliwa jest nietolerancja na mięso, mleko, jajka. W takim przypadku pokarmy, które powodują dyskomfort, są wyłączone z diety, aby nie wywoływać powikłań zapalenia żołądka.
Dieta z zaostrzeniem zapalenia żołądka
Kiedy ostremu zapaleniu żołądka towarzyszą wymioty i biegunka, organizm potrzebuje zwiększonego spożycia płynów. Proszek do rehydratacji soli rozpuszczony w wodzie pomaga przywrócić równowagę wodno-solną. Jeśli aktywnej fazie choroby towarzyszy ból i zaparcia, zaleca się następującą dietę:
| Asortyment produktów | Metoda oporu | |
| Chleb i produkty piekarnicze | Chleb pszenny | W postaci bułki tartej, do 100 g dziennie |
| Zupy | Zboża: kasza manna, ryż, płatki owsiane, pęczak lub mąka (ryż, kasza gryczana, płatki owsiane) | Śluzowate buliony lub zupy mleczne z kaszy manny, a także przeciery z płatków owsianych, ryżu i pszenicy |
| Dania rybne | Sandacz lub inna chuda ryba | W formie pierogów, sufletu, puree ziemniaczanego |
| Dania mięsne | Chude mięso: wołowina, cielęcina, kurczak | Pozbawione ścięgien w postaci knedli, sufletów, puree ziemniaczanego (para, gotowane mięso) |
| Potrawy z warzyw i przystawki | Homogenizowane warzywa | Surowe puree z warzyw |
| Jajka | Nie więcej niż 2-3 szt. | Gotowane na miękko lub omlet |
| Słodycze, słodycze, owoce i jagody | Słodkie dania z bezkwasowych odmian jagód i owoców, syropy, przetwory, beza, śnieżki | Tylko w postaci galaretki, galaretki |
| Mleko, produkty mleczne i ich posiłki | Pełne mleko, mleko skondensowane, śmietana. Świeży twaróg bezkwasowy (kwasowość nie wyższa niż 180 według Turnera) | Naturalna i bita śmietana. Twarożek puree z cukrem i mlekiem lub śmietanąSos mleczny lub śmietanowy (ze świeżej śmietany) |
| Napoje | Słodkie soki owocowo-jagodowe, wywar z dzikiej róży | |
| Tłuszcze | Niesolone masło, dobrze rafinowana oliwka lub słonecznik | Nie smaż, ale dodaj do potraw w naturze |
Menu na ostre zapalenie żołądka obejmuje potrawy płynne i tarte, które wspomagają gojenie ścian żołądka:
- śluzowate zupy z ryżem i płatkami owsianymi;
- kotlety parowe, suflet z mięsem mielonym;
- lepka owsianka; galaretka
- ;
- słaba herbata.
Przepisy na zapalenie żołądka
Większość diety składa się z płynnych i mielonych pokarmów. Przepisy na wymienione potrawy są odpowiednie nie tylko dla dorosłych, ale także dla dzieci.
Przepisy na zupy na zapalenie żołądka
Pierwsze posiłki w przypadku diety na zapalenie żołądka obejmują zupy wegetariańskie. Buliony tłuste zwiększają produkcję płynu wydzielniczego, dlatego nie powinny ich spożywać osoby z wysoką kwasowością żołądka i wrzodziejącym zapaleniem żołądka. Najlepsze opcje na pierwsze danie to śluzowata zupa ryżowa i zupa z puree warzywnym.
Do przygotowania zupy owsianej potrzeba 0, 5 płatków owsianych, 600 ml wody, sól. Płatki owsiane gotuje się przez 10-15 minut. Taką zupę można przygotować z dodatkiem lezon - mieszanki mleka i jajek. Jest dodawany pod koniec gotowania. W osobnej misce ubić jajko i 200 ml mleka. Gotową zupę filtruje się przez sito. Następnie ubij trzepaczką i ponownie zagotuj. Lezon wlewa się do cienkiego strumienia 5 minut po wyłączeniu piekarnika. W tym przypadku zawartość jest stale mieszana, aż do uzyskania jednorodnej masy.
Śluzowata Zupa Ryżowa może być zrobiona z mlekiem. Składniki:
- 55 g zbóż;
- 400 ml mleka;
- 150 ml wody;
- olej roślinny; sól
- ;
- 2 łyżeczki cukru.
Ryż myje się, gotuje w wodzie do połowy. Następnie dodaj mleko, cukier, sól. Przed podaniem doprawić olejem roślinnym, krakersami.
Nieżyt żołądka związany z jedzeniem obejmuje buliony warzywne. Na przykład zupa kalafiorowa. Aby przygotować danie, weź trochę cebuli, marchewki, 200 g kapusty. Gotuj warzywa przez 15 do 20 minut i zmiel je blenderem. Doprowadź zupę do wrzenia, dodaj 10% śmietanki i wyłącz kuchenkę. Gotowe danie podaje się z ziołami.
Gulasz warzywny na zapalenie żołądka
Składniki:
- kalafior;
- ziemniaki;
- łuk;
- cukinia;
- marchewki; sól
- ;
- oliwa z oliwek.
Ugotowana na parze cebula i marchewka w niewielkiej ilości wody. Po 10 minutach pokrój pozostałe warzywa w kostkę. Gotuj gulasz do miękkości. Czas gotowania 20-30 minut. Oliwa z oliwek jest dodawana do gulaszu warzywnego przed podaniem.